1、荠菜，熟米饭，鸡蛋。

2、荠菜清洗干净，焯水，用凉水泡一会。

3、荠菜控干后切碎。

4、锅底油，葱，蒜煸香，加入米饭。

5、放入耗油。

6、加入切好的荠菜。

7、加入盐，生抽，香油。

8、翻炒均匀备用。

9、把蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入少许盐，水淀粉少许，搅拌均匀。

10、平锅刷一层食用油，小火，锅热后放入蛋黄液摊满。

11、每个空隙里填满蛋白。

12、加入炒好荠菜米饭。

13、折叠好，浇上番茄酱即可食用了。