1、材料。羊肉(瘦)200克，料酒10克,味精2克,鸡油15克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,香菜10克,盐2克。

2、将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内。上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透。

3、将蒸透的羊肉扣在深汤盘中。

4、原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味。

5、放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。