1、食材：鱼500克、葱10克、香菜10克、料酒10克、醋10克、姜10克、蒜10克、油10克、酱油10克、盐5克、糖5克。

2、在鱼身两面各切一些斜刀口。

3、起锅烧油，油温六成热放入鱼。

4、鱼两面煎至金黄，出锅备用。

5、碗中倒入适量老抽，醋，料酒，白糖，盐。

6、倒入一碗水。

7、起锅烧油，放入葱末，姜末，蒜末，炒香。

8、倒入调好的料汁，放入鱼，小火慢炖半小时。

9、盖上锅盖，大火收汤。

10、将鱼盛出装盘，撒上香菜即可食用。